ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
水餃子 針生姜ぞえ酢醤油で
水餃子 針生姜ぞえ酢醤油で
材料（4人分）
| 餃子 | 適量 |
|---|---|
| ショウガ | 適量 |
酢醤油の材料
| 純米富士酢または富士玄米黒酢 | 酢3に対し醤油2くらいの割合が我が家の基本。お好みで加減してください。 |
|---|---|
| 醤油 | |
| ラー油 | お好みで少々 |
作り方
| 1） | ショウガを薄くスライスし、さらにできるだけ細かい千切りにして針生姜を作る。 |
|---|---|
| 2） | 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら餃子を入れる。 底にくっつかないように、お湯をざっとかきまわすのがコツ。 |
| 3） | しばらくして、徐々に餃子が浮かびあがってきたら、ここでコップ一杯程度の差し水をする。 |
| 4） | 再度沸騰して餃子がしっかりと茹で上がったら、茹で汁ごと器に盛る。 |
| 5） | 針生姜を添え、酢醤油をつけて熱々を召し上がれ。 |
使っているお酢
純米富士酢
富士玄米黒酢
純米富士酢
富士玄米黒酢
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おかげさまでロングセラー
お酢や 母娘の一言
針生姜が爽やなアクセント。ちょっとの手間で特別感がでるものね。
酢醤油の割合はお好みでどうぞ。
わたしは香ばしくてコクがあるのが好みだから、玄米黒酢の酢醤油も好き。
ポイントは差し水をすること。生地にコシを出すためよ。
シンプルなお料理こそ、細かい所で差が出るのね。