ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
ひじきとキンピラの おばんざい寿司
ひじきとキンピラの おばんざい寿司
材料（4人分）
| 米 | 3合 |
|---|---|
| 富士すし酢 | 90cc |
具の材料
| ひじきの煮物（残りものでよい） | 適量 |
|---|---|
| キンピラゴボウ（残りものでよい） | 適量 |
| 白胡麻（炒ったもの） | 適量 |
純米富士酢ですし酢を作る場合には 【米1合につき】
| 純米富士酢 | 25cc |
|---|---|
| 塩 | 3g（小さじ1/2） |
| 砂糖 | 6～10g（小さじ2～3） |
作り方
| 1） | すし飯用に米3合を炊く。炊きあがったら、ご飯を飯切りかボウルにとり、分量の富士すし酢をまんべんなくかけてしばらくおく。 |
|---|---|
| 2） | 木杓子で切るように混ぜ合わせ、艶よいすし飯に仕上げる。 |
| 3） | ひじきの煮物とキンピラゴボウは、汁が多い場合はそれぞれ汁気を切っておく。 |
| 4） | すし飯を半分に分ける。 一方にはキンピラゴボウ、もう一方にはひじきの煮物を混ぜて、ざっくりと混ぜる。 |
| 5） | 器に盛りつけたら、キンピラゴボウの上には炒り胡麻をふって召し上がれ。 |
使っているお酢
純米富士酢
富士すし酢
純米富士酢
富士すし酢
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お酢や 母娘の一言
しみじみと美味しいお寿司ねぇ。
これは残りもので作ればいいの。 おばんざいを沢山つくったときにも目先がかわっていいでしょ。
今回は升に盛りつけてみたけれど、ちょっと器を工夫すると食べるのが楽しくなるわね。