ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
お酢が肝！鶏レバーの赤ワイン煮
お酢が肝！鶏レバーの赤ワイン煮
材料（4人分）
| 鶏レバー | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ニンニク | 1かけ |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
調味料
| 無花果酢（販売終了） | 大さじ2 |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ2と1/2 |
| 本みりん | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 赤ワイン | 150cc |
作り方
| 1） | 鶏レバーは流水でよく洗って血ぬきする。脂肪や血の塊を取り除き、一口大に切る。 |
|---|---|
| 2） | ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする。 |
| 3） | 厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りがでたら玉ねぎを加えて色づくまで炒める。 |
| 4） | 鍋に鶏レバーを加え、表面の色が変わったら、無花果酢、醤油、みりん、水を加えて煮立てる。 |
| 5） | さらに赤ワインを加え、弱めの中火でアクをすくいながら煮る。（水分をとばすため、鍋のふたはしない） |
| 6） | 煮詰まってきたら、弱火にする。水分が少し残る程度になったら召し上がれ。 |
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おかげさまでロングセラー
お酢や 母娘の一言
これはニューヨークに住む友達からのリクエストで生まれたレシピなの。
お酢がレバーのクセを和らげて、コクをプラスしてくれるというわけね。
お酒のおつまみになるように濃いめの味つけにしたの。
お醤油やみりんが入っているから、ご飯とも相性がよさそうね。 苦手のレバーもこれなら。
飲み残しや手頃なワインで、ぜひどうぞ。