『自遊人』に掲載いただきました
雑誌「自遊人」11月号のテーマ「レストランは地方の時代へ」で、無農薬米をつかったお酢造りのこと、「aceto」のオープンや今後の展望について、8ページにわたって掲載いただきました。どうぞご覧ください。
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- ※1「無農薬」･･･法律上は無農薬という表現が以前から禁止されております。商品ラベル等では「栽培期間中 農薬不使用米」と記載しております。
- ※2「新米」･･･前年のお米は混ざっておりませんが、秋に収穫し年が明けてからの精米になるため、新米の定義に該当しないことから商品ラベル等では「米」と表現しております。
