牛そぼろ煮の紅ちらし寿司

作り方

1)

卵に砂糖と塩少々（分量外）を混ぜてフライパンで焼き、錦糸玉子を作る。
牛ひき肉は、砂糖、みりん、酒、しょうゆ（分量外）を汁気がなくなるまで炒り牛そぼろを作る。
さっと塩ゆでしたキヌサヤを２mm幅のななめ切りにする。

2)

紅色あわせ酢の材料をよく混ぜ合わせておく。

3)

炊きあがったご飯（ご飯を蒸らす時間はほんの少しでよい）を
飯台にこんもりと山高に盛り、紅色あわせ酢をまんべんなくかける。
飯台がないときは、ボウルでもよい。

4)

木杓子で切るようにして手早く混ぜ合わせ、うちわで水気をとばしながらつやよい酢めしに仕上げる。

5)

酢めしが人肌くらいに冷めたら器に盛り、上に1）の具をのせ木の芽を飾る。

お酢屋 母娘の一言