さつまいもの紅芋酢蜜

作り方

1)

さつまいもを良く洗い、皮つきのまま、長さ6㎝、幅1.2㎝の拍子木切りにし、水にさらす。

2)

ザルにあげて、水気をしっかりとふき取る。

3)

170℃に熱した油に入れ、じっくりと揚げたら、油を切っておく。

4)

鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけて溶かす。砂糖が溶けてきたら塩を加えて煮詰める。

5)

全体にフワーッと泡立ってきたら紅芋酢を加えて弱火でしっかり煮詰める。

6)

蜜がゆるいあめ状になったら紅芋と黒ごまを入れて火を止め、手早くからめる。

7)

器に盛り、あら熱がとれたら召し上がれ。

お酢屋 母娘の一言