材料（2人分）

・鶏もも肉1枚（約250g）
・塩適量
・酒適量
・長ネギ（白髪ネギにする）7cm

香味だれの材料

・富士玄米黒酢または純米富士酢小さじ2
・しょうゆ大さじ2
・酒小さじ1
・ごま油小さじ1
・砂糖小さじ1
・長ネギ（みじん切り）大さじ1
・生姜（みじん切り）小さじ1/2強
・ニンニク（みじん切り）小さじ1/2強

作り方

1)
鶏肉に塩をふってしばらくおき、水気をふきとる。酒をふりかけておく。
2)
鶏肉を食べやすい大きさ（7〜8つになるよう）に切り、蒸気のあがった蒸し器で火がとおるよう蒸す。（だいたい12〜13分）。
3)
ボウルに香味だれの材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。
4)
蒸し上がった鶏肉が熱いうちに3）の香味だれの中につける。
5)
器に盛り、白髪ネギを天盛りにする。

お酢屋 母娘の一言

娘： 蒸した鶏肉がふわっとして、さっぱりいただける。また、この香味だれが複雑なお味で美味しいわねぇ。
母： 香味だれは今回は玄米から造った黒酢でしたけれど、純米富士酢でも美味しいわよ。
娘： ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなる活躍レシピね。