ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
ダブルポテトのコロコロサラダ
ダブルポテトのコロコロサラダ
材料（2〜3人分）
| じゃがいも | 1個（100g） |
|---|---|
| さつまいも | 1本（200g） |
| にんじん | 1/2本（60g） |
| セロリ | 1/3本（50g） |
調味料
| 無花果酢（販売終了） | 大さじ1 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/2 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| エクストラバージンオリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
| 1） | 材料はそれぞれ1.5cm程度の角切りにする。（さつまいもは皮つきのまま） ＊新じゃがの場合は皮つきのままを |
|---|---|
| 2） | 蒸気が上がった蒸し器に、じゃがいも、にんじん、さつまいもの順に加えていく。セロリは最後の1分に加えて蒸す。（10分から12分程で、全ての材料に火が通る。） |
| 3） | 蒸しあがった2)をボウルに移す。熱いうちに酢、塩を加えてよく混ぜる。 |
| 4） | 粗熱がとれて、お酢が材料になじんだら、マヨネーズ、エクストラバージンオリーブオイル、黒こしょうを加えてよく混ぜる。 |
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お酢や 母娘の一言
おいしいわね。ちょうどのお味やわ。
よかった～。下味に無花果酢を使ったんです。マヨネーズを控え目にしても味が決まりますね。
サラダにはやっぱり果実酢のスッキリした酸味ががよう合うね。
切りながら蒸していけばいいから、15分くらいでできます。急いでいる時にもどうぞ。Et（レモンフレーバーのオリーブオイル）があればよりおいしくできますよ。