材料（4人分）

・砂肝300g
・ネギ1本を用意

つけだれの材料

・純米富士酢または富士玄米黒酢大さじ2
・醤油大さじ3
・ごま油大さじ1
・豆板醤少々（お好みで）
・生姜1カケ（みじん切りにしておく）

作り方

1)
つけだれの材料をまぜておく。
2)
砂肝は水洗いし、一口大に切る。
3)
鍋にたっぷりの湯をわかし、ネギの青い部分と一緒に砂肝をゆでる。
4)
ゆであがったらザルにあげてよく水気を切り、熱々のうちにたれに漬け込む。
5)
半日以上おいて味がしみ込んだら、みじん切りのネギをのせてどうぞ。

お酢屋 母娘の一言

母： コリコリした歯ごたえが美味しいのよね。
娘： ビールや日本酒のおつまみにも最高!
母： ポイントは熱々のうちにたれに漬けること。
娘： 味がよく浸みるのよね。
母： 辛いのが苦手な方は、豆板醤を入れずに作っても。