タチウオときゅうりの酢のもの

作り方

1)

タチ魚は長さを2〜3つに切り、両面にまんべんなく塩をふる。
バットに並べ、冷蔵庫で2時間ほど置く。

2)

ボウルに薄い酢水（分量外）を用意し、1）のタチ魚をさっと洗って水けを拭く。
*　酢水で洗うと魚が傷みにくい。

3)

合わせ酢の材料を混ぜてバットに入れ、タチ魚を浸けて30分おく。
表面が白くなって身がしまってきたら、バットから取り出して幅1cmの斜め切りにする。
このときの合わせ酢は残しておく。

4)

きゅうりは薄い小口切りにして、水180mℓと塩小さじ1（分量外）の塩水に浸ける。
10分ほどおき、しんなりしたら水けをギュッと絞る。

5)

とっておいた合わせ酢にきゅうり、タチ魚、しょうがの千切りを加えてよく混ぜる。

お酢屋 母娘の一言