ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
カリフラワーとパセリのサラダ
カリフラワーとパセリのサラダ
材料（4〜5人分）
| カリフラワー（小房にわけたもの） | 250ｇ |
|---|---|
| パセリ（みじん切り） | 大さじ1/2 |
ドレッシングの材料
| にごり林檎酢 | 大さじ2 |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 蜂蜜 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2強 |
| こしょう | 適量 |
作り方
| 1） | カリフラワーを少量の酢と塩（分量外）を加えた熱湯でゆで、しっかりと水気を切る。 |
|---|---|
| 2） | ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。 |
| 3） | カリフラワーが熱いうちにドレッシングであえて味をなじませる。 |
| 4） | パセリを混ぜて器に盛る。 |
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お酢や 母娘の一言
にごり林檎酢のさわやかな香りがカリフラワーによく合うわね。
カリフラワーはゆですぎないように、歯ごたえが残る程度のほうが美味しいわ。